Les graines de chia, petites mais puissantes, sont devenues incontournables en diététique moderne grâce à leur incroyable pouvoir nutritionnel. Riches en fibres, en acides gras oméga-3, en protéines et en minéraux, elles sont considérées comme un superaliment.
Regardons de plus près comment leur consommation peut s'inscrire dans les principes de l'Ayurveda.
Mais avant cela, un peu d'histoire (j'ignorai moi meme il y a peu l 'origine excate et l'histoire des graines de chia)
Les graines de chia proviennent d'une plante herbacée de la famille des sauges, Salvia hispanica, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Elles étaient un aliment de base des civilisations précolombiennes, notamment des Aztèques et des Mayas. Le mot "chia" dérive du mot maya signifiant "force", reflétant leur rôle comme source d'énergie durable. Les Aztèques utilisaient les graines de chia non seulement comme aliment, mais aussi sous forme d'huile pour un usage externe, dans des rituels religieux et comme monnaie d'échange. Elles étaient prisées pour leur capacité à renforcer l'endurance et à hydrater le corps, ce qui les rendait particulièrement utiles aux guerriers et aux messagers parcourant de longues distances. Avec l'arrivée des conquistadors espagnols, la culture des graines de chia a décliné, remplacée par des aliments européens. Ce n'est que récemment, grâce à l'intérêt croissant pour les superaliments, que le chia a regagné en popularité dans le monde entier. Aujourd'hui, elles sont cultivées dans des régions comme le Mexique, le Pérou, l'Australie et l'Inde, et elles continuent d'incarner un pont entre les traditions anciennes et les bienfaits nutritionnels modernes.
Ces minuscules graines rondes font partie des aliments les plus nutritifs de la planète !
Les bienfaits nutritionnels des graines de chia
Source d'énergie durable
Les graines de chia étaient utilisées par les peuples anciens pour leurs propriétés énergétiques. Grâce à leur richesse en fibres et en protéines, elles procurent une sensation de satiété prolongée et libèrent de l'énergie de manière progressive.
Riches en oméga-3
Les graines de chia sont une excellente source d'acides gras oméga-3 d'origine végétale. Ces acides gras aident à réduire l'inflammation, à améliorer la santé cardiovasculaire et à soutenir les fonctions cérébrales.
Excellentes pour la digestion
Grâce à leur forte teneur en fibres solubles, les graines de chia favorisent une digestion saine. Lorsqu'elles sont hydratées, elles forment un gel qui peut apaiser les muqueuses de l'estomac et des intestins.
Source de minéraux essentiels
Le calcium, le magnésium et le phosphore contenus dans les graines de chia soutiennent la santé des os, tandis que le fer contribue à une meilleure oxygénation du corps.
et bien d'autres vertus encore...
Les graines de chia selon l’Ayurveda
En Ayurveda, chaque aliment est évalué selon rasa (le goût), virya (l'énergie) et vipaka (l'effet post-digestif) et son influence sur les Doshas.
Rasa : Les graines de chia ont un goût neutre légèrement doux/sucré.
Virya : Leur énergie serait rafraîchissante, bénéfique pour les terrains inflammatoires de type Pitta
Vipaka : Elles produisent un effet post-digestif doux/sucré, ce qui soutient les tissus corporels et est bénéfique pour Vata et Pitta.
Étant très digeste, les graines de chia sont bénéfiques pour tous les Doshas en bonne santé.
Voici quelques nuances à appliquer. N'oublions pas qu'en Ayurveda tout est une question d'équilibre. La saison, les déséquilibres internes, le mode de préparation et d'absorption d'une substance/aliment vont influer directement sur nos énergies internes.
Pour les dominantes ou déséquilibres Vata : Les graines de chia, lorsqu'elles sont trempées dans l'eau, libèrent leur mucilage. Ce gel translucide est un régulateur du transit et un laxatif doux. Les propriétés hydratantes, lubrifiantes et légèrement laxatives, vont apaiser les déséquilibres Vata, associés à la sécheresse et à la constipation et dont le siège est le colon.
Préserver son énergie vitale est au coeur de la constitution Vata. La richesse en proteines et en glucides des graines de chia boostent la vitalité et fournissent une énergie durable pour la journée. Accompagnées d'une alimentation quotidienne variée et équilibrée, elles seront d'un grand soutien pour Vata Dosha.
Les graines de chia luttent également contre le stress oxydatif et renforcent les défenses immunitaires. Elles sont excellentes pour garder des os et des dents en bonne santé.
Pour les dominantes ou déséquilibres Pitta : leur énergie rafraichissante va convenir au Pitta. Les graines de chia aident à réduire l'inflammation notamment grâce aux antioxydants présents dans les graines. En réduisant l'acidité gastrique, les graines de chia limitent les brulures d'estomac et les remontées acides associées aux déséquilbres de PItta. Elle protègent le coeur et les artères grace à leurs oméga 3. Elles contibuent à faire baisser la tension. Leur apport en micro-nutriments et l'énergie durable qu'elles procurent sont favorables pour les sportifs et améliorent l'endurance.
Pour les dominantes ou déséquilibres Kapha : Les noix et les graines sont de nature huileuses, denses, lourdes et donc ne conviennent généralement pas à ce Dosha. Néanmoins les graines de chia, de lin, de tournesol, de courge et les amandes peuvent convenir si elles sont consommées avec modération.
Une fois réhydratées, les graines de chia deviennent lourdes et denses et humide/huileuse, elles doivent être consommées avec modération par les personnes ayant un Kapha élevé. Il sera préférable de les consommer moulues, même si elles restent huileuses et vont gonfler dans le corps, elles seront plus légères et plus sèches.
Elles peuvent être intéressantes pour le kapha en excès de poids qui a du mal à etre rassasier et qui a tendance au grignottage. Grâce à leur effet coupe-faim, les graines de chia favorise la sensation de satiété et régule l'appétit, permettant de jouer sur les volumes alimentaires (dans l'estomac, elles vont prendre de la place). Même si ce n'est pas une solution à long terme, elles peuvent aider transitoirement lors d'un régime alimentaire en augmentant la sensation de plénitude.
Un brin laxative, elle aide à la perte de poids tout en favorisant une bonne digestion et assimilation
Comment utiliser les graines de chia au quotidien ?
Les graines de chia peuvent s’intégrer très facilement à tous vos repas, qu’il s’agisse du petit déjeuner, du déjeuner, d’une collation, d'une recette salée ou d’un dessert. Leur goût est neutre et n'altère donc pas la saveur des préparations.
On peut utiliser les graines de chia :
en topping sur une salade, un yaourt, une soupe, une compote, une tartine
pour confectionner du granola, du muesli, des barres énergétiques ou du pain
pour faire un pudding de chia avec du lait végétal
à ajouter dans un porridge
à intégrer dans un smoothie pour une texture plus épaisse et un apport nutritionnel renforcé.
pour épaissir une sauce trop liquide.
pour remplacer les oeufs dans vos recettes veganes
Les 2 meilleures façons de les consommer
Moudre (ou faire germer) les graines de Chia (ou les graines de lin) permet de libérer les nutriments qu’elles renferment, offrant encore plus de bienfaits nutritionnels : elles deviennent biodisponibles.
Ou bien les faire tremper avant consommation pour éviter qu'elles n'absorbent trop l'humidité du système digestif, et favoriser leur effet mucilage.
Les graines de chia, comme tous les oléagineux (graines qui donnent de l’huile), nécessite un trempage pour améliorer son assimilation par l’organisme et augmenter ses vertus pour la santé.
Vata : graines trempées
Pitta : trempées ou moulues
Kapha : graines moulues
(Ne pas en consommer en excès, surtout si vous avez tendance à accumuler Kapha ou si vous ressentez une lourdeur digestive)
Elles ne contiennent pas de gluten.
Le juste dosage : Attention de ne pas en abuser
Superaliment oui, mais vigilance tout de même quand à leur utilisation.
Les graines ont le pouvoir d'absorber jusqu'a 27 fois leur poids sec en eau : imaginez le résultat dans votre corps selon comment vous les ingérez et la quantité.
Une consommation équivalente à 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chia par jour suffit amplement.
Acheter des graines de chia bio issues du commerce équitable !
pour consommer les graines de chia en toute tranquilité :
quantité maximales: entre 25 et 50 g par jour pour les adultes et etre 5 à 10 g pour les enfants. Au-delà de ces quantités , leur consommation excessive peut s'avérer néfaste et entraîner des soucis intestinaux, produirent des crampes et même de la désydhratation.
Grâce à leur capacité à donner de l'énergie, à soutenir la digestion et à apaiser certains déséquilibres, elles trouvent leur place dans un mode de vie ayurvédique. Intégrez-les avec attention et créativité pour profiter de leurs multiples bienfaits !
A suivre sur les réseaux dans les jours qui viennent, une recette de pudding de chia chaud aux poires rôties aux amandes. Parfaitement ayurvédique !
La plupart des recettes aux graines de chia sont froids, placés au frigo pour solidifier la préparation. Mais pendant la saison froide, nous allons privilégier le chaud pour soutenir la frilosité de Vata Dosha.
Elsa
Anahata Nîmes Ayurveda
Retrouvez quelques recettes qui intègrent les graines de chia dans les Ebooks de Anahata cuisine ayurvédique https://www.anahatanimes.fr/category/ebook-de-cuisine-ayurvédique
Notamment dans l'ebook d'hiver et ses muffins salés aux graines de chia !
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